引導(dǎo)理性用餐 制止餐飲浪費(fèi)——部分餐飲業(yè)女企業(yè)家談營造文明餐飲新風(fēng)尚
2020-08-27 16:05:27 來源: 新華網(wǎng)
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  新華社北京8月27日電(記者王鵬)“在餐飲行業(yè)中,女性占有相當(dāng)大的比例,直接面對(duì)消費(fèi)群體。要引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)、理性用餐,在就餐中吃出文明、吃出修養(yǎng),以好的餐飲文化涵養(yǎng)勤儉節(jié)約好家風(fēng)。”

  全國婦聯(lián)日前召開餐飲業(yè)女企業(yè)家座談會(huì),部分餐飲業(yè)女企業(yè)家結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn),暢談如何發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢(shì),堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為,帶動(dòng)文明餐飲新風(fēng)尚。

  不少餐飲企業(yè)通過宣傳屏幕、宣傳海報(bào)等方式強(qiáng)化顧客的節(jié)約意識(shí)。北京老門框餐飲管理有限公司在外賣訂餐等服務(wù)中主動(dòng)推送“節(jié)約用餐”等提示語;北京市大碗茶文化發(fā)展有限公司在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)張貼“光盤行動(dòng)”宣傳海報(bào),擺放宣傳桌卡,以此在顧客就餐前就植入節(jié)約用餐的理念。

  為更好引導(dǎo)顧客合理消費(fèi),餐飲企業(yè)對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整,增加半份菜、小份菜,不僅可以讓顧客品嘗到更多菜式,還達(dá)到適量消費(fèi)的效果。

  “增加小份菜和‘一人食’烤鴨,是我們最新上市菜單的亮點(diǎn),也是我們倡導(dǎo)節(jié)約、制止浪費(fèi)的一項(xiàng)最新舉措?!比鄣虑伴T店總經(jīng)理王曉珊說。

  北京宴副總裁馮立群介紹,在顧客點(diǎn)餐的過程中,服務(wù)人員會(huì)通過用餐形式、就餐人數(shù)去判斷點(diǎn)餐數(shù)量是否合理?!叭绻龅戒亸埨速M(fèi)、點(diǎn)餐過多,我們的服務(wù)員會(huì)提出替換或減少菜品的建議?!瘪T立群說。

  此外,餐飲企業(yè)通過創(chuàng)新與節(jié)約用餐相適應(yīng)的服務(wù)方式,將節(jié)約理念貫穿到進(jìn)貨、加工、貯存、配餐等企業(yè)經(jīng)營管理各個(gè)環(huán)節(jié),也可以在餐飲行業(yè)內(nèi)部樹立標(biāo)桿,厲行節(jié)約。

  全國婦聯(lián)執(zhí)委、重慶陶然居飲食文化有限公司董事長嚴(yán)琦說:“我們通過加大中央廚房和集約化配送中心建設(shè),運(yùn)用信息化手段,實(shí)施供餐用餐動(dòng)態(tài)管理,做到精準(zhǔn)精細(xì),最大限度減少浪費(fèi)?!?/p>

  全國巾幗建功標(biāo)兵、眉州東坡餐飲集團(tuán)總裁梁棣介紹,集團(tuán)針對(duì)員工就餐,要求吃多少、打多少,做到光盤行動(dòng)。對(duì)廚余垃圾進(jìn)行稱重管理,每天記錄,每周復(fù)盤。

  連日來,中國飯店協(xié)會(huì)、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)等紛紛發(fā)出倡議,倡導(dǎo)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式,加快創(chuàng)新步伐,建立懲戒機(jī)制,主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為,為營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的社會(huì)氛圍貢獻(xiàn)力量。

  全國婦聯(lián)有關(guān)負(fù)責(zé)同志表示,接下來,婦聯(lián)將積極引導(dǎo)餐飲企業(yè)中的婦聯(lián)執(zhí)委、三八紅旗手等自覺抵制浪費(fèi),把餐飲企業(yè)中身體力行制止餐飲浪費(fèi)、宣傳勤儉節(jié)約的女員工、女班組納入巾幗建功標(biāo)兵、巾幗文明崗等選樹范圍,影響帶動(dòng)身邊群眾做傳承美德、弘揚(yáng)時(shí)代新風(fēng)的傳播者。

【糾錯(cuò)】 責(zé)任編輯: 成嵐
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