新華社廣州2月20日電（記者鄧瑞璇、周穎）記者20日從廣東省政府新聞辦新聞發(fā)布會(huì)上了解到，廣東20日發(fā)布《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》，指導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)單位在疫情期間逐步恢復(fù)堂食服務(wù)，加強(qiáng)人員管理、經(jīng)營(yíng)管理等各項(xiàng)防控措施，保障餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全。
根據(jù)此前應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情開(kāi)展的分區(qū)分級(jí)防控工作，廣東以縣（市、區(qū)）為單元?jiǎng)澐址揽貐^(qū)，并根據(jù)疫情現(xiàn)狀及發(fā)展態(tài)勢(shì)，按照近14天新增報(bào)告確診病例數(shù)、近14天新增報(bào)告本地感染確診病例數(shù)、近14天是否發(fā)生本地暴發(fā)疫情等標(biāo)準(zhǔn)，分為Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)、Ⅳ級(jí)共四個(gè)等級(jí)。
此次指引提出，分級(jí)為Ⅲ級(jí)防控區(qū)的縣（市、區(qū)），餐飲經(jīng)營(yíng)單位限制堂食服務(wù)，分級(jí)為Ⅳ級(jí)防控區(qū)的縣（市、區(qū)），餐飲經(jīng)營(yíng)單位可以開(kāi)放堂食服務(wù)。指引還對(duì)疫情期間提供堂食服務(wù)、餐飲服務(wù)的基本要求、從業(yè)人員管理、用餐人員管理、場(chǎng)所清潔消毒、原材料采購(gòu)驗(yàn)收等多個(gè)方面提出具體要求。
廣東省新冠肺炎防控指揮部辦公室疫情防控組副組長(zhǎng)耿慶山介紹，由于廣東目前沒(méi)有Ⅰ級(jí)防控區(qū)，因此根據(jù)指引，具備合法經(jīng)營(yíng)資格的餐飲店均可開(kāi)業(yè)，但在堂食上有所限制。Ⅱ級(jí)防控區(qū)暫停堂食服務(wù)，但可開(kāi)放包間服務(wù)。Ⅲ級(jí)防控區(qū)進(jìn)行限制性堂食服務(wù)，提倡減少桌椅擺放、隔桌安排就餐等?！半S著對(duì)疫情的控制，這些限制是暫時(shí)的，我們將采取動(dòng)態(tài)管理，每周一評(píng)估，不同防控區(qū)的級(jí)別也是動(dòng)態(tài)的。”耿慶山說(shuō)。
“指引很振奮廣東餐飲行業(yè)的信心，既符合疫情防控的需要，也滿足了廣大群眾的民生需求、企業(yè)的用餐需求?！睆V東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)譚海城說(shuō)，此前廣東部分地區(qū)階段性禁止餐飲堂食的服務(wù)，餐飲經(jīng)營(yíng)單位普遍采取外賣(mài)業(yè)務(wù)為主的運(yùn)營(yíng)方式，面臨較大經(jīng)營(yíng)壓力。
食尚國(guó)味飲食集團(tuán)旗下陶陶居是廣州老字號(hào)餐飲品牌，集團(tuán)董事長(zhǎng)尹江波說(shuō)，恢復(fù)堂食對(duì)餐飲企業(yè)意義很大。20日起，他們會(huì)將符合條件的餐廳按要求開(kāi)放，逐步恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
“相信餐飲行業(yè)能夠盡快走出困境，加快發(fā)展，共同擦亮食在廣東的招牌?！弊T海城說(shuō)。
