新華社呼和浩特3月10日電? 題：特寫：限人數、分餐吃、用公筷——偏遠小城“吃飯”見聞
新華社記者張麗娜、王靖
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3月10日，烏蘭浩特市浩日沁蒙式餐廳服務員對客人剛用過的椅子進行消毒。新華社發(fā)（武燕攝）
3月10日，烏蘭浩特市浩日沁蒙式餐廳服務員在熬制奶茶。新華社發(fā)（武燕攝）
3月5日，內蒙古科沁萬佳食品有限公司工人在食堂有序用餐。新華社發(fā)（恩浩攝）
清晨，烏蘭浩特浩日沁蒙式餐廳門口陸續(xù)有客人進來。身著藍色蒙古袍、戴著白色口罩，服務員斯琴塔娜站在門口，逐個給進店的客人測量體溫。
4位老主顧被安排在一個8人桌，保持一定的間距坐了下來。服務員一邊提醒大家用公筷，一邊往鍋中放黃油、炒米、牛肉干，再把和著鮮奶的茶水倒入鍋中，傳出一陣滋啦滋啦的聲響，在這久違的美妙聲中，小城的人們開啟了一天的生活。
截至3月10日7時，內蒙古連續(xù)20日無新增新冠肺炎確診病例。在位于自治區(qū)東部的興安盟烏蘭浩特，唯一的確診患者也于2月27日治愈出院，當地逐步恢復成了綠色地區(qū)。
在疫情防控的特殊時期，小城正在開啟一場“舌尖上的文明”。無論是大飯店還是小餐館，都設置了嚴格的用餐要求：實名登記、測量體溫、嚴控用餐人數、及時消毒、分餐制、用公筷……
在浩日沁蒙式餐廳，8名服務員口鼻包裹得嚴嚴實實，服務著四處散座的消費者，每一桌都保持至少兩米的距離。餐廳經理武燕說，這是全市餐飲行業(yè)的“規(guī)定動作”，餐廳還有不少“自選動作”。他們給每桌都配備了75%的酒精免洗消毒液，消費者見面握手、上樓觸碰樓梯，都可以用它來消毒；客人離開后，他們還會按照一桌一消毒的方式，對桌椅等可觸碰到的位置進行全面消毒，同時餐廳每隔一小時都會響鈴，提醒服務員為雙手消毒。
每位消費者的餐碟里，餐館都配備了公共餐夾，上面還套著一次性夾套，這樣可以避免個人筷子接觸公共餐食。正在喝早茶的青格樂說：“剛開始有點不習慣呢，好幾次差點就用了自己的筷子夾菜，服務員提醒，身邊的家人也提醒——用公筷！”
烏蘭浩特市目前已有26家規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)復工復產，企業(yè)的員工怎么吃飯？臨近中午，記者一行來到內蒙古科沁萬佳食品有限公司，這里已有百余號工人上班了。與以往不同，工人之間沒有三三兩兩地湊在一起去食堂，而是分成兩個時段就餐，大伙間隔兩米左右排著隊，進餐廳先量體溫，吃飯前洗手15秒，落座時，單人、單排、單座。
烏蘭浩特市新冠肺炎防控應急指揮部于2月下旬發(fā)文，對餐飲住宿服務型行業(yè)提出了明確的規(guī)定，大到每天消毒不少于2次，小到建議商家盡量通過電子方式進行收款，積極推動著疫情防控下餐飲行業(yè)的復工復產。同時，市場監(jiān)管部門通過明察暗訪，確保保障措施落實到位，守護好餐桌上的安全。
在記者入住的博源藍海御華大飯店，這里的用餐又是另外一種情況。疫情期間，客人較少，酒店把客人集中住在一個樓層，餐廳為客人提供上門送餐服務。小推車里裝著雞蛋、牛奶、油條、小米粥，這些熱乎的食物上緊緊罩了一層保鮮膜。
酒店餐廳部總監(jiān)王苗說，經過監(jiān)管部門檢驗合格后，酒店的中餐區(qū)也開始提供堂食服務，但所有的包間只允許6人以下用餐，餐位間隔都在1米以上，服務員會把菜品分成小份，單獨放在每位客人面前。
傍晚時分，路邊一家火鍋店的麻辣香味撲面而來，記者推開了這家叫八桌重慶老火鍋的門。盡管人們習慣多人圍在一起吃火鍋，但店里對人數做了限制，每桌客人不能超過6個，桌與桌之間用布簾隔斷。
經歷過疫情，火鍋店經理王旭明顯察覺到了顧客的變化?！凹词共惶嵝?，大多顧客也會相互要求用公筷、公勺。希望這種好習慣，疫情結束之后也能保持。”
3月10日，烏蘭浩特市八桌重慶老火鍋店廚師用保鮮膜分盤包裝菜品。新華社發(fā)（譚艷麗攝）
3月10日，烏蘭浩特市八桌重慶老火鍋店服務員（右）對一名進店消費者進行雙手消毒。新華社發(fā)（譚艷麗攝）
3月10日，烏蘭浩特市浩日沁蒙式餐廳服務員在戴手套，準備對餐廳進行消毒。新華社發(fā)（武燕攝）
