觀察一：網(wǎng)友:是店的問題還是人的問題？
記者隨同相關部門對金漢斯西直門進行檢查時，發(fā)現(xiàn)水果不按規(guī)定清洗、工作人員對衛(wèi)生要求回答含糊等問題。北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限責任公司發(fā)表聲明，稱將認真核查該分店，并要求全國門店自查。目前，金漢斯西直門店已停業(yè)整頓。金漢斯總部營運督導甄先生向西城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員表示，可能有部分員工存在違規(guī)操作的行為，公司已經開始調查。執(zhí)法隊員對金漢斯西直門店的后廚和庫房進行了檢查。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，未經清洗的水果被直接擺放進后廚涼菜間待用?！斑@種做法是不對的?！眻?zhí)法隊員當場指出后廚人員的錯誤做法。 ……[詳細]
觀察二：金漢斯IPO化泡影 管理或成餐飲業(yè)上市瓶頸？
掛牌前夜小南國放棄上市，臨近上市聆訊的北京金漢斯也突然叫停，餐飲上市難在哪里?業(yè)內人士指出，由于餐飲企業(yè)規(guī)范程度較差，餐飲企業(yè)普遍的管理體系和管理素質以及經營狀況都不是很理想。而除了現(xiàn)金交易不開發(fā)票等問題外，財務風險、信譽問題和標準化管理，都是餐飲行業(yè)普遍存在的幾大頑疾。目前我國餐飲行業(yè)集中度依舊比較低，未來還有很長的路要走……[詳細]
觀察三：餐具不消毒，吃剩餐點回桌，后廚變身黑工廠？
日前有消息爆料稱北京金漢斯餐廳，店內存在餐具不消毒、烤肉變味猛加料、過期點心配料繼續(xù)使用、吃剩餐點再回餐桌等問題，消息一出，頓時嚇壞不少網(wǎng)友。隨后有記者就此事前來金漢斯餐廳一探究竟。沒想到，爆料中所說吃剩下的甜點再次回收利用只是一小部分而已，更多令人震驚的環(huán)境衛(wèi)生，也引來不少網(wǎng)友怒斥：讓消費者能如何能安心在外面飲用?所謂的健康保證只是廢紙。而爆料中所稱顧客們所吃剩下的甜點，也發(fā)現(xiàn)在其中，據(jù)制作甜點的一位工作人員稱。現(xiàn)買的水果質量較差，后廚餅房制作的水果比薩，所用的香蕉都已經爛透了，制作師父說，“反正要烤熟的，顧客吃不出來，實在太爛的部分削掉就是了”。同時，記者觀察到，制作食品后用剩的蘋果、獼猴桃、火龍果等水果，并沒有用保鮮膜包好，而是直接敞開放在托盤內，等到第二天，有的甚至等到第三天才用。 ……[詳細]
觀察四：自釀啤酒飲后頭疼 金漢斯是否具有釀酒資質？
記者以消費者的身份來到金漢斯進行探訪。據(jù)服務員介紹，自釀啤酒有3種，分別為大麥、小麥和黑啤，0.5升的大麥10元，小麥和黑啤11元；3升的大麥49元，小麥和黑啤52元。記者注意到，所謂的自釀啤酒，都來源于店內的一個罐狀容器，上面沒有標注任何質量信息，灌出的酒顏色很濃，啤酒沫只有薄薄的一層，記者詢問服務員飯店有沒有辦理出售自釀酒的相關證件時，對方表示“不是很清楚?！庇浾攮h(huán)顧飯店四周，也未發(fā)現(xiàn)關于自釀酒的相關證件。 ……[詳細]評論
必須管住那些令人揪心的后廚……[詳細]
金漢斯
金漢斯源于國內首創(chuàng)的“漢斯鮮釀啤酒 Hans Fresh Beer”，成立于2001年，是國內以鮮釀啤酒為核心、南美烤肉和中西合璧自助餐為輔的同業(yè)市場領導品牌?！?a >[詳細]
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